Saksalainen "Economic Weekly" -verkkosivusto julkaisi 25. joulukuuta artikkelin "Nämä ruoat voidaan jo tulostaa 3D-tulostimilla". Kirjoittaja on Christina Holland.Artikkelin sisältö on seuraava:
Suutin ruiskutti lihanväristä ainetta jatkuvasti ja levitti sitä kerros kerrokselta.20 minuutin kuluttua ilmestyi soikea esine.Se näyttää järjettömän samanlaiselta kuin pihvi.Ajatteliko japanilainen Hideo Oda tätä mahdollisuutta, kun hän kokeili ensimmäistä kertaa "nopeaa prototyyppiä" (eli 3D-tulostusta) 1980-luvulla?Oda oli yksi ensimmäisistä tutkijoista, joka tarkasteli tarkasti tuotteiden valmistusta levittämällä materiaaleja kerros kerrokselta.
Seuraavina vuosina vastaavia teknologioita kehitettiin pääasiassa Ranskassa ja Yhdysvalloissa.Viimeistään 1990-luvulta lähtien tekniikka on kehittynyt harppauksin.Sen jälkeen kun useat lisäainevalmistusprosessit saavuttivat kaupallisen tason, teollisuus ja sitten tiedotusvälineet huomasivat tämän uuden teknologian: Uutiset ensimmäisistä tulostetuista munuaisista ja proteeseista toivat 3D-tulostuksen julkisuuteen.
Vuoteen 2005 asti 3D-tulostimet olivat vain teollisuuslaitteita loppukäyttäjien ulottumattomissa, koska ne olivat tilaa vieviä, kalliita ja usein patentoituja.Markkinat ovat kuitenkin muuttuneet paljon vuoden 2012 jälkeen – ruoka-3D-tulostimet eivät ole enää vain kunnianhimoisille amatööreille.
Vaihtoehtoinen liha
Periaatteessa kaikki tahna- tai soseruoat voidaan painaa.3D-tulostettu vegaaniliha saa tällä hetkellä eniten huomiota.Monet aloittavat yritykset ovat havainneet tämän radan valtavat liiketoimintamahdollisuudet.3D-tulostetun vegaanilihan kasviperäisiä raaka-aineita ovat herne- ja riisikuidut.Kerros kerrokselta -tekniikalla on tehtävä jotain, mitä perinteiset valmistajat eivät ole kyenneet tekemään vuosiin: Kasvislihan tulee näyttää lihalta, mutta myös maistua lähellä naudan- tai sianlihaa.Lisäksi painettu esine ei ole enää se hampurilaisliha, jota on suhteellisen helppo jäljitellä: Israelilainen start-up-yritys "Redefining Meat" lanseerasi vähän aikaa sitten ensimmäisen 3D-tulostetun filet mignonin.
Oikeaa lihaa
Samaan aikaan Japanissa ihmiset ovat edistyneet entisestään: Osakan yliopiston tutkijat käyttivät vuonna 2021 korkealaatuisten Wagyun naudanliharotujen kantasoluja erilaisten biologisten kudosten (rasva, lihas ja verisuonet) kasvattamiseen ja käyttivät sitten 3D-tulostimia tulostamiseen. Ne on ryhmitelty yhteen.Tutkijat toivovat voivansa jäljitellä myös muita monimutkaisia lihoja tällä tavalla.Japanilainen tarkkuusinstrumenttien valmistaja Shimadzu aikoo tehdä yhteistyötä Osakan yliopiston kanssa luodakseen 3D-tulostimen, joka pystyy tuottamaan tätä viljeltyä lihaa massatuotantona vuoteen 2025 mennessä.
Suklaa
Kodin 3D-tulostimet ovat edelleen harvinaisia ruokamaailmassa, mutta suklaa-3D-tulostimet ovat yksi harvoista poikkeuksista.Suklaa 3D-tulostimet maksavat yli 500 euroa.Kiinteästä suklaapalasta tulee nestettä suuttimessa, jonka jälkeen se voidaan tulostaa ennalta määrättyyn muotoon tai tekstiin.Kakkusalit ovat myös alkaneet käyttää suklaa 3D-tulostimia monimutkaisten muotojen tai tekstien tekemiseen, joita olisi vaikea tai mahdoton tehdä perinteisesti.
Kasvislohi
Aikana, jolloin luonnonvaraista Atlantin lohta ylikalastetaan, suurilta lohiviljelmiltä saadut lihanäytteet ovat lähes yleisesti saastuneita loisilla, lääkejäämillä (kuten antibiootilla) ja raskasmetalleilla.Tällä hetkellä jotkut start-upit tarjoavat vaihtoehtoja kuluttajille, jotka rakastavat lohta, mutta eivät halua syödä kalaa ympäristö- tai terveyssyistä.Lovol Foodsin nuoret yrittäjät Itävallassa valmistavat savustettua lohta herneproteiinista (jäljittelemään lihan rakennetta), porkkanauutetta (väriä) ja merilevää (makua).
Pizza
Jopa pizza voidaan tulostaa 3D-tulosta.Pizzan painamiseen tarvitaan kuitenkin useita suuttimia: yksi taikinalle, yksi tomaattikastikkeelle ja yksi juustolle.Tulostin voi tulostaa erimuotoisia pizzoja monivaiheisen prosessin kautta.Näiden ainesosien levittäminen vie vain minuutin.Huonona puolena on, että ihmisten suosikkitäytteitä ei voi tulostaa, ja jos haluat enemmän täytettä kuin pohjamargheritapizzassa on, sinun on lisättävä se manuaalisesti.
3D-painetut pizzat nousivat otsikoihin vuonna 2013, kun NASA rahoitti projektia, jonka tarkoituksena oli tarjota tuoretta ruokaa Marsiin matkustaville tuleville astronauteille.
Espanjalaisen Natural Healthin 3D-tulostimet voivat myös tulostaa pizzaa.Tämä kone on kuitenkin kallis: nykyinen virallinen verkkosivusto myy 6 000 dollaria.
Nuudeli
Vuonna 2016 pastanvalmistaja Barilla esitteli 3D-tulostinta, joka käytti durumvehnäjauhoa ja vettä pastan muotoihin, joita ei voida saavuttaa perinteisillä valmistusmenetelmillä.Vuoden 2022 puolivälissä Barilla on julkaissut ensimmäiset 15 tulostettavaa pastamalliaan.Hinnat vaihtelevat 25-57 euron välillä per annos persoonallista pastaa, ja ne on suunnattu huippuravintoloihin.
Postitusaika: 06.01.2023